Im Jahr 2023 wurde mit 12.100 Tonnen Gänsefleisch nur noch halb so viel importiert wie zehn Jahre zuvor (-50,6 Prozent).
05.11.2024 - 08:23:24Destatis: Import von Gänsefleisch binnen zehn Jahren halbiert
Im Jahr 2023 wurden in Deutschland demnach knapp 2.300 Tonnen Gänsefleisch erzeugt, das war ein Rückgang gegenüber 2013 um 18,3 Prozent. 2013 wurden noch knapp 2.800 Tonnen produziert. Der Martinstag am 11. November ist neben der Advents- und Weihnachtszeit traditionell ein Anlass in Deutschland, Gänsebraten zu essen. Knapp vier Fünftel (79,2 Prozent) der Schlachtmenge stammte den Zahlen von Destatis zufolge im vergangenen Jahr aus den Monaten Oktober, November und Dezember. 42,7 Prozent entfielen allein auf den Dezember. Verglichen mit anderen Geflügelarten spielt Gänsefleisch in Deutschland laut Destatis kulinarisch eine eher geringe Rolle. Nur 0,1 Prozent der 1,6 Millionen Tonnen Geflügelfleisch aus gewerblicher Schlachtung in Deutschland stammten im Jahr 2023 von Gänsen. Zum Vergleich: 1,4 Prozent stammten von Enten, 26,7 Prozent von Truthühnern und mit 69,4 Prozent der mit Abstand größte Anteil stammte von Jungmasthühnern.